正宗糖醋排骨的做法詳細介紹

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糖醋排骨是非常受大眾喜愛的一道傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，以下就是關於正宗糖醋排骨的做法指導。

材料：

肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。

調料：

食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1.排骨洗淨剁成小段。

2.薑、蒜洗淨切片。

3.香蔥洗淨切末。

4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

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5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：

色澤紅潤，酸甜醇香。

廚師一點通：

糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。

以上就是關於正宗糖醋排骨的做法介紹，它具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。