椒鹽排骨做法

在製作美食上，每種美食都是有著自己的製作方式，那不同的製作方法，使得它的口感和味道也都是有著很大的改變，那椒鹽排骨的做法不僅使得排骨的營養價值變得很高，在含有的營養元素上，也都是非常的豐富，因此所這樣的選擇製作方法是很不錯。

椒鹽排骨的做法並不是很難，在製作的過程中，我們也都是可以很好的掌握它的製作技巧，因此對我們很多人來講，這樣的美食，適合長期使用，以下就詳細介紹它的製作方法。

椒鹽排骨的做法：

食材：排骨，大蒜，青椒，調味料：蔥薑蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。

做法：

1、排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘

2、大蒜和青椒切丁備用

3、鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油

4、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨複炸至金黃酥脆盛出

5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤

小訣竅：

1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的“嘩嘩”聲，這正說明了排骨內還有很多水分。

2、在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才乾爽不油膩，如果出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。

3、由於椒鹽中含鹽，醃排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。

4、如何處理炸過東西的油：澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小，澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨，可以再使用。濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。

以上就是椒鹽排骨的做法，在製作的時候，都是可以按照以上的方式，同時在製作的過程，也都是可以按照它的每一個步驟進行，這樣對排骨的營養元素保留，也都是有著很好的效果，對滋養身體，強健身體，都是有著很好的幫助作用。