五香驢肉怎麼燉
文章導讀
驢老百姓昵稱小毛驢,在機器化不發達的上個世紀四、五十年代以前,驢在老百姓的日常生活中起著重要的作用,驢可以拉磨、拉車,驢可以當做交通工具,家家戶戶幾乎都養驢。現在機器化程度高了,大家基本上不用驢來幹活,驢是作為肉食品來飼養。驢的全身都是寶哦。
驢皮是阿膠的主要原料,東阿阿膠知名度很高,就是用上等的黑驢皮加上東阿井水熬制而成,東阿阿膠可以滋陰潤燥、補氣養血。驢肉是最好的肉食品,古話就說天上有龍肉,地上有驢肉,驢肉的吃法很多,五香驢肉怎麼燉。
驢肉的營養價值很高,常吃可以強壯筋骨,不同地域的五香驢肉的鹹味不同,大部分人都偏向於鹹味較重的五香驢肉,因為用來下酒十分過癮。
五香驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克,甜麵醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,薑片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗淨,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麵醬,精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇淨浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。
五香驢肉做好以後鮮香味美,軟爛可口。驢肉,富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,常吃對人體有很多的好處,將五香驢肉夾入麵包中的吃法是時下十分流行的一種吃法,自己製作五香驢肉之後可以使用這種吃法,既能飽腹又能品嘗到麵包結合驢肉的香味。