涼拌土豆絲的做法
文章導讀
土豆絲是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素很多，尤其是它含有的蛋白質和其他微量元素，都是人體所需，那土豆的脂肪也是比較多的，所以對一些肥胖的人群，在晚上吃土豆的時候，也是要少量的吃，避免繼續肥胖，那涼拌土豆絲的做法也是很好之選，這樣的佳餚深受人們喜愛。
對涼拌土豆絲的做法也是比較簡單，它的製作方法並不是很複雜，而且這樣的食物也是夏季很好選擇，對開胃和健胃上，都是有著很好的幫助，所以它是放心選擇。
涼拌土豆絲的做法：
材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。
做法：
1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，裡面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍，是為了去除裡面多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋裡，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
通過以上介紹，對涼拌土豆絲的做法也是有著很好認識，在製作它的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它的製作每次都不要太多，吃多少做多少最佳，這樣使得不會有剩餘，剩下的土豆是很容易有回生的現象。