秋季吃梨的養生食譜

梨，又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁，甘甜清香，風味獨特，營養豐富，故有“百果之宗”的美譽。宋代邵雍在《食梨》中寫道“願君莫愛金花梨，願君須愛紅消梨。金花紅消兩般味，一般顏色如胭脂。紅消食之甘如飴，金花食之顰雙眉”，極言梨之味美和區別。
中醫認為：梨味甘、微酸、性涼，歸肺、胃經，有潤肺消痰，清熱生津之功，適用於熱咳或燥咳、熱病津傷或酒後煩渴、消渴等。《新修本革》言其“主熱嗽，止渴”。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。現介紹幾則梨食療方，供選用。
白梨蜂蜜 大白梨1個，蜂蜜50克。將白梨去皮核，納蜂蜜於梨心中，放入碗中，置籠中蒸熟服食，每日1～2次，連續2～3天。潤肺止咳，清熱化痰，適用於秋燥及肺燥咳嗽。
川貝冰糖梨 川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將梨去皮核，切片，同川貝、冰糖同入碗中，蒸熟服食，每日1～2次。化痰止咳，適用於痰熱咳嗽。
雪梨飲 雪梨或蜂蜜適量。將雪梨去皮切碎，搗汁飲服或將其熬膏加蜂蜜飲服，每日數次。清熱生津，適用於熱病傷津口渴或酒後煩渴。
五汁飲 梨汁、荸薺汁、蘆根汁、藕汁、薑汁各等份。將五汁混勻，涼服或溫服，每日2～3次。醒酒解渴，適用於酒後煩渴、胃脘灼熱。
麻黃蒸梨 大自梨1個，麻黃2克，冰糖適量。將梨去皮核，納入麻黃、冰糖於梨心中，上籠蒸熟，去麻黃服食，每日2-3次。化痰止咳，適用於外寒內熱之痰熱咳嗽、上氣喘急等。
羅漢果梨飲 羅漢果、大白梨各1個，崗梅10克，冰糖適量。將梨去皮，切碎，與羅漢果、崗梅同入鍋中，加清水適量，煮沸去渣取汁飲服，每日數次。清熱利咽，適用於咽痛失音、聲啞咽乾等。
百合蒸梨 百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將雪梨去皮核，切片，與百合、冰糖同入鍋中，加清水適量煮至爛熟後服食。潤肺止咳，適用於肺結核病的食養。
蓮米銀耳梨 蓮米20克，銀耳10克，雪梨1個，冰糖適量。將蓮米、銀耳發開，洗淨，雪梨去皮核，切片，同入鍋中，加清水適量，同煮至蓮米熟透，湯濃時服食。清熱潤燥，化痰止咳，適用於燥熱咳嗽及秋燥的食養。
雪梨葡萄飲 雪梨、葡萄、蜂蜜各適量。將雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜適量，混勻飲服，每日2-3次。生津止渴除煩，適用於熱病煩渴、聲嘶、咽乾等。
雪梨桔汁飲 雪梨、柑桔各適量。將雪梨、柑桔榨汁飲服，每日數次。開胃醒酒，適用於酒後胃脘不適、納差食少、胃脘灼痛等。