菠菜有哪些食療功效？

1.高血壓、頭痛、目眩、便秘 鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。

2.視物不清，頭昏肢顫 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯 鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

3.視力模糊，兩目乾澀 鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。

4.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病 鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。

不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。