注意飲食養生的13個誤區

現在人對於養生的觀念是越來越強了，但是你知道嗎?飲食養生有很多誤區，這些誤區你知道嗎?

誤區一 “吃素比吃葷好” 不少人認為，吃素比吃葷好，素食中無膽固醇，吃葷易致血脂高。其實，吃素和吃葷各有千秋，肉類蛋白質都是優質的，比植物蛋白質好;而素食中不飽合脂肪酸、維生素和粗纖維多，對身體有益。所以素葷搭配，方能取長補短，營養均衡。

誤區二 “不吃早餐減肥”雖然少吃一餐減少了食物攝入量，但從頭天晚餐至翌日中餐相隔時間太長，午餐時饑腸轆轆，勢必大量進食，不僅補上了不吃早餐的熱量，而且由於未吃早餐營養不夠，上年會感到精力匱乏，對健康有害。另外，肝臟分泌的膽汁儲藏在膽囊內，進食後膽囊收縮，膽汁排入十二指腸幫助消化，如不吃早餐，膽汁在膽囊內不排出，膽汁易析出膽固醇，故不吃早餐易發生膽囊結石。

誤區三 “蛋黃膽固醇多，食之有礙健康”蛋黃中卵磷脂多，能阻止膽固醇在血管壁上沉積，可預防動脈硬化。蛋黃中的卵磷脂被分解後，能釋放出乙醯膽鹼，可增強記憶能力。所以，老年人可以適當吃雞蛋。

誤區四 “喝雞湯比吃雞肉更補身體”有人認為雞肉的精華都在湯裡，雞湯比雞肉更富營養，其實是一種誤解。不錯，在燉雞湯時雞肉裡的肌酸、肌酐、嘌呤堿、少量氨基酸和水溶維生素，可溶解在湯裡，但蛋白質遇熱凝固，大部分仍留在雞肉中，雞湯裡所含蛋白質僅為雞肉的7%。

誤區五 “吃滋補品有益無害”有人認為多吃人參、鹿茸、銀耳和蜂王漿之類的滋補品能延年益壽，其實滋補品都具有很高的熱量，血壓偏高的老年人或高血壓患者，常吃滋補品可使血壓進一步升高。

誤區六 “吃巧克力食品對身體不利”巧克力中含較多飽和脂肪酸，一些人認為吃巧克力會使血脂增高。最新研究表明，巧克力有抗氧化、加強免疫、調節血脂和抑制血小板凝集等作用，對預防心腦血管病有利。巧克力中的花青素還可有效地阻斷食物中的“亞硝酸鹽”生成，有防癌作用，但老年人不宜多吃。