酸菜白肉的做法

全國各地，不同地區的人喜好吃不同口味的菜，並且各方都有自己出名的特色菜，四川以川菜而著名，而東北也有很多出名的東北菜，吃起來是非常爽口的，酸菜白肉就是一道比較典型的東北菜，但是對於南方人來講，並不知道酸菜白肉的做法是怎樣的，因此，酸菜白肉的做法需要大家去瞭解和學習，下面詳細來看看酸菜白肉的做法。

酸菜白肉的做法是怎樣的?

談到做酸菜白肉，對於從未製作過的人來講，還是有一定的難度的，雖然吃起來很好吃，但是做起來就沒有那麼簡單了，製作酸菜白肉除了要準備好原材料和調料之外，還要掌握具體的製作步驟和竅門，否則，製作出的酸菜白肉會味道欠佳，酸菜白肉的做法具體如下：

原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：鹽、雞精、幹辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、花椒。

具體的做法：

1、將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用

5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片;

8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

製作竅門：

1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。

2、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。

3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

4、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。

5、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。

6、做這道菜的時候，肉湯裡可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究。

7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕

營養成分

熱量：3594.4大卡、鉀：1417.5毫克、膽固醇：825毫克、磷：630.3毫克、鈉：224.33毫克、脂肪：102.08克、蛋白質：91.74克、鎂：91.3毫克、維生素A：64.5微克、硒：51.62微克、鈣：44毫克、胡蘿蔔素：27微克、煙酸：26.63毫克、碳水化合物：9.95克、鋅：8.8毫克、鐵：4.22毫克、維生素B1：4.01毫克、維生素C：1.4毫克、維生素B2：0.76毫克、銅：0.62毫克、維生素E：0.58毫克、錳：0.57毫克、膳食纖維：0.42克

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥

可見，酸菜白肉的做法並不複雜，只是有很多小竅門是做好這道菜需要講究的，酸菜白肉不僅味道非常美，而且營養成分豐富，但是也有一些不適合吃酸菜白肉的人，比如，血脂過高的人，濕熱痰滯內蘊的人，最好少吃或不吃，以免引起健康的麻煩。