蒜辣茄子的做法大全

蒜辣茄子的做法

茄子洗淨，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。蒸鍋水開後放入茄子，保持中火蒸約15分鐘至茄子完全軟塌塌、皺巴巴，取出切掉頭上的蒂放入盤中

茄子用筷子輕輕劃開放涼，蒜加鹽搗成泥，放在涼透的茄子上

撒芝麻，鍋中熱油爆香蔥花後連油帶蔥潑上去，用醋、少量生抽和糖調一個味汁澆上去即可

烹飪技巧：

1、如果有微波爐直接把茄子轉熟最好，茄子不容易水乎乎的.

2、蒸的時候蒂不要完全去掉，以防茄子裡面進水.

3、茄子劃開後如果出水較多需要倒掉.

4、芝麻可以省略.

5、不喜歡爆蔥花油用芝麻油代替一樣好吃.

6、做好之後最好能冷藏一段時間，冰後更好吃。