酸菜紅油豆腐的做法大全

酸菜紅油豆腐的做法

豆腐買回家用清水泡乾淨

豆腐切薄，拍上少許生粉，準備煎

鍋裡熱油，上好生粉的豆腐下鍋，煎至兩面金黃，裝起待用

酸菜儘量用手揉洗乾淨

切成細碎

鍋裡下熱油，下薑末和酸菜同炒至水分幹為止

酸菜炒好後，加入豆腐，加半碗水

同時把豆腐用鍋鏟切半，便於入味

用少許糖、老抽、鹽、生粉、油、水兌芡淋進鍋裡，輕輕翻動十秒即可出鍋

出鍋的酸菜豆腐，淋上兩勺自家制的紅油，即可上桌了。

烹飪技巧：

1、豆腐簡單拍一些生粉煎的時候不麻煩，不粘鍋，很容易煎好。

2、酸菜一定要徹底洗乾淨，要不味道太重。算用偏酸點的例如做酸菜魚的那種酸菜比較好吃！

3、紅油最好在出鍋以後才放！味道更好吃！