枸杞木耳炒山藥的做法大全

枸杞木耳炒山藥的做法

準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，薑切絲

在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮

在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快

切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化

在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘

倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤

分享一下防止山藥變黑和止癢的小竅門：

1、生山藥去皮後容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果，味道上不會有什麼影響，就是顏色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢？

很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下，把上面的鬚子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。

2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗後就會緩解了。