紅燒排骨的做法大全

紅燒排骨的做法

將肋排洗淨後切成塊狀

鍋中燒開水，將洗淨的排骨放入

將血沫撇出後，將排骨撈出

鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜末和花椒爆香

將排骨放入，翻炒

放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色

倒入適量的熱水，一定要沒過排骨，加入鹽調味

將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉

水翻滾之後轉小中小火，1小時左右

中途加土豆，依口味掌握放土豆的時間，放早的話等湯汁收幹時土豆已經成泥了，也很好吃

最後大火收幹湯汁即可

1、加鹽的時候一定要掌握好，如果你覺得湯汁整合口，哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收幹後就鹹了。

2、土豆放早放晚都可以，喜歡吃塊的就晚放一些。

3、山楂片能幫助肉質軟爛，但也不可多加，幾片即可。

4、不知道加水時該加熱水還是涼水，我習慣性加熱水，涼水的話會突然刺激肉質，從而使肉快速收縮。就不那麼軟爛了。