花蟹冬瓜湯的做法大全

花蟹冬瓜湯的做法

花蟹洗淨，揭開殼去內臟和蟹腮，斬塊

冬瓜去瓤洗淨，切薄塊

鍋內加少許油，爆香薑片，下花蟹翻炒變色

灒少許米酒，加適量清水，放入冬瓜、煮沸後再燜10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味即可食用

曾經有朋友問我怎麼劏蟹，很多時候我是叫小販幫忙劏好，今天特地將活蟹帶回家，我家靚仔演示整個劏蟹過程：

將螃蟹用毛刷刷洗乾淨，先將蟹的兩隻大螯擰下來（不要先解繩子），這樣就避免咬手

將蟹的肚臍用刀撬開切下來

借助刀將蟹殼撬開

將蟹兩邊的腮及內臟摘除，清洗乾淨

用刀將蟹身當中斬成兩半，再根據需要可將蟹身切得更小塊些

將大螯用刀拍裂，方便吃時取肉