海帶結燒肉的做法大全

海帶結燒肉的做法

五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

五花肉放熱水裡焯一下，撈出備用，蔥薑切片

另起鍋燒水，將清洗乾淨的海帶結也放鍋裡焯一下

鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋裡的油倒出來

加入老抽，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥薑

加入八角一個，大火燒開轉小火

加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味

等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結放進去，接著燉

等到肉熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋

1、五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的髒東西。

2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩。

3、燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。

4、海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了。

5、海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。

6、如何讓海帶更美味：海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水裡焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道，這就是海帶的味道散發出來了，焯好後再拿來燉肉就會好很多。