海蜇——降壓鎮咳的冷肴

海蜇其相貌猶如一頂降落傘。用傘蓋加工而成的製品，就是海蜇皮;傘蓋下口腔與觸鬚部分的加工品，便是海蜇頭。

海蜇除含有一般營養成份外，每公斤海蜇還含碘1320微克，含膽鹼若干，也是一種營養食品。

海蜇除有一定的營養價值外，還有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。近代研究試驗證明，海蜇有類似乙醯膽鹼的作用，因此能擴張血管、降低血壓。另外，由於含有豐富的甘露多糖等膠質，對防治動脈硬化也有一定的功效。

需要注意的是：由於海蜇系海產品，含水分較多，不易保存，容易變質變味。採取以下方法：①選擇新鮮海蜇，不要其沾上淡水，用鹽一層一層醃起來，放在乾淨乾燥的罎子或罐子裡，表面多放些鹽，然後把口密封。②把海蜇、鹽、礬為10:1:0.1的比例，將和礬溶化在溫水裡，倒入壇裡，水冷後，把海蜇浸進溶液裡，將壇口封存。壇罐一定要乾淨，不能混有米、面，也不可與其他海產品混放。