田螺塞肉的做法大全

田螺塞肉的做法

田螺請攤主先把肉取出，然後去掉吸盤

剪去尾部不要

用小刷子將田螺殼刷淨

蔥切蔥段和蔥花，薑切片和切末（我是榨了些薑汁）

田螺肉細細切碎

肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）

調入適量老抽

調入適量花雕酒

調入適量鹽

調入適量白胡椒粉，攪拌均勻

用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）

塞好的田螺放入鍋中，加入生抽

加入適量老抽

加入適量水基本沒過食材

加入適量糖

加入蔥段和薑片，調入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋後撒上蔥花即可

1、買田螺的時候就請攤主把肉取出，自己取有些小麻煩。

2、田螺肉糜調味時不要味道過重，否則煮好以後會很鹹。

3、怕腥的話，適量多加些蔥薑和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。

4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，否則不容易入味且吃的時候費勁。