奶油泡芙的做法大全

奶油泡芙的做法

水、黃油、糖、鹽放入鍋中煮沸至大滾

離火，立即加入所有麵粉，快速攪拌均勻

拌勻後再次開中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，麵團不粘附鍋壁，將麵團倒入另外一個盆裡，冷卻至60℃，分次加入雞蛋

每加一次攪勻後再加下一次，直至用刮刀舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形

用小匙直接將麵糊舀到油布上

放入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層，烤25分鐘，烤至爆開裂縫處也呈現出金黃色，關掉烤箱電源，泡芙略涼後取出

如果取出或冷卻太快，會導致泡芙塌陷，淡奶油打至全發，裝入裱花袋，泡芙頂部用刀劃開，劑入奶油餡，撒上糖粉裝飾