健康食療

奶油泡芙的做法大全

奶油泡芙的做法

水、黃油、糖、鹽放入鍋中煮沸至大滾

離火,立即加入所有麵粉,快速攪拌均勻

拌勻後再次開中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜,麵團不粘附鍋壁,將麵團倒入另外一個盆裡,冷卻至60℃,分次加入雞蛋

每加一次攪勻後再加下一次,直至用刮刀舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形

用小匙直接將麵糊舀到油布上

放入預熱好的烤箱,上下火180℃,中層,烤25分鐘,烤至爆開裂縫處也呈現出金黃色,關掉烤箱電源,泡芙略涼後取出

如果取出或冷卻太快,會導致泡芙塌陷,淡奶油打至全發,裝入裱花袋,泡芙頂部用刀劃開,劑入奶油餡,撒上糖粉裝飾