鹵汁的製作方法

中國人滷味食物非常的喜愛，尤其是在外面吃飯的時候，滷味食物絕對是不可缺少的，而真正美味的滷味，和正宗的鹵汁是密不可分的，以為內鹵汁才是讓滷味食物具備自己特色的關鍵，那麼在家自己應該如何讓製作出美味的鹵汁呢?可能很多人都會蠢蠢欲動，仙子阿就看看鹵汁的製作方法

對於自己自愛的食物，可是每一次都只能夠在外面購買，這讓愛吃的朋友們非常的受傷，所以當我們瞭解了鹵汁的製作方法之後，那麼即便自己在家，就可以動手做出令人流連往返的鹵汁，不僅美味，而且更加營養健康。

材料：

A：米酒50毫升 大蔥2小段 生薑1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升

B：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 幹辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒

作法：

1、把材料B裝在籃子裡清洗乾淨後瀝幹水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內，加入1000毫升清水

3、大火燒開後轉文火熬制約半個小時就成為基礎鹵汁了

建議

1、這款基礎鹵汁的應用特別多，接下來幾天我會介紹幾款簡單美味的家常鹵菜

2、鹵汁可以重複使用2-3次，但鹵汁過味道很刺激的食材後建議扔掉，不然食材的氣味留在鹵汁中也會影響下一次的鹵制

3、製作鹵汁、鹵菜建議使用砂鍋或陶鍋，儘量不要使用鋁鍋，以免產生化學變化

4、製作好的鹵汁可裝入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷凍，下次使用時拿出解凍加熱即可;但應和香料分開保存，香料可撈出後裝入密封袋放入冰箱冷藏

看了製作鹵汁的技巧之後，那麼就可以在家自己準備材料，盡情的發揮自己的廚藝天賦，再也不需要抱怨外出買鹵汁的麻煩或者健康衛生問題了。因為掌握這些製作的方法和技巧，自己就可以完全掌握鹵汁製作的精髓。