涮羊肉鍋底

涮羊肉是很多人最愛，這樣的味道獨特，而且涮羊肉也是可以吃很多食物，尤其是在冬季的時候，吃涮羊肉也可以暖身，所以這樣的做法是不錯之選，那之所以有很多人喜愛吃涮羊肉，也是很多涮羊肉鍋底很獨特，不同的飯店的鍋底在味道上都是不同的，使用材料也是有所改變。

那涮羊肉鍋底不同，味道也是不一樣，一些名店在涮羊肉鍋底製作上，也是有著獨特的方法，使得人們在吃的時候，能夠品嘗的獨特的羊肉味道，使得吃的時候很開心。

涮羊肉鍋底：

家常火鍋醮料：甜麵醬、芝麻醬及南乳汁各一又1/3湯匙，豆瓣醬一湯匙，蠔油及生抽各2/3湯匙，糖及醋各一湯匙，鹽1/2茶匙，薑蔥末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京蔥)2湯匙，鹽少許，制法先燒熱三湯匙的油，爆香薑、蔥及蒜茸，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜麵醬，再下其餘各料及一大杯水，煮滾後分剩小碗中，灑下大蒜末即可用作醮料。

海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬三湯匙，芝麻醬及糖一湯匙，南乳一塊，蒜茸及蔥粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一湯匙半，上湯三湯匙，制法先用一茶匙熟油將芝麻醬調開，南乳研爛，將所有作料調勻即可。椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒後取用)，芝麻醬一湯匙半，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，鹽少許，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需將芝麻醬化開，與各作料調勻即可。

沙茶火鍋醮料：馬來西亞沙嗲醬五湯匙，花生醬一湯匙半，南乳兩塊，蕃茄醬2茶匙，碎蝦米一湯匙，椰漿及淡奶各一湯匙半，糖一又1/3湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少許，蔥末及蒜茸各一湯匙，制法先燒熱三湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調稀的花生醬，研爛的南乳，其他作料及半杯水，炒調均勻。

麻辣味牛羊肉火鍋調味：辣豆瓣醬三湯匙，芝麻醬兩湯匙，糖及醋一湯匙，辣油兩茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少許，鹽少許，薑、蔥及蒜茸各兩湯匙，制法先燒熱三湯匙油，爆香薑、蔥及蒜茸，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和，再下芝麻醬調勻。

涮羊肉調味：醃韭菜花、芫茜末及蔥花各三湯匙，黃酒、辣椒油及醋各三湯匙，芝麻醬五湯匙，腐乳一塊，生抽及鹵蝦油各湯匙，麻油兩湯匙，先用麻油化開芝麻醬，再將豆腐研爛，與各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是將各料個別分盛，由用者自由選擇搭配。

通過以上介紹，對涮羊肉鍋底製作方法也是有著一些瞭解，按照以上方法進行製作，能夠很好的製作出美味的涮羊肉鍋底，不過對製作上，也是要適量，能夠吃多少製作多吃，涮羊肉鍋底剩下後，都是不能保持太多時間的。