魚香肉絲的家常做法

說到川菜，現在不僅僅四川人喜歡吃，全國各地都有忠實的吃貨喜歡，而作為傳統的川菜魚香肉絲更是受到很多人的喜歡。也是因為這樣的原因，所以更多的人關心的問題就是魚香肉絲的家常做法是怎麼樣的，因為如果可以在家天天吃到這個美食是何等的愜意啊。

當然魚香肉絲的家常做法來說，如果想要做出來的食物美味的話，那麼不僅僅要選擇足夠的食材，而且還在製作 注意相關的細節，那麼這道美食才可以真正的吃到嘴裡。而且在家自己做不僅分量足，而且足夠衛生。

1. 準備材料。魚香肉絲的做法第2步 2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。魚香肉絲的做法第3步 3. 將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。魚香肉絲的做法第4步 4. 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。魚香肉絲的做法第5步 5. 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。魚香肉絲的做法第6步 6. 將肉絲翻炒均勻。魚香肉絲的做法第7步 7. 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。魚香肉絲的做法第8步 8. 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。魚香肉絲的做法第9步 9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

魚香肉絲做法小貼士

◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

所以說對於喜歡吃魚香肉絲的人來說，不妨瞭解一下關於魚香肉絲的家常做法 ，然後在製作過程中，還可以進行必要的改良，那麼這道美食就可以輕鬆的成為我們餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜歡哦。熱愛烹飪的你，快來學會做這道美食吧。