魚香肉絲的做法
不知道大家怎麼想的，反正我個人覺得魚香肉絲是很好吃的一道菜，所以說，每次我們出去吃飯的時候，我們都會點這個菜，用來解解肚子裡的饞蟲，有時候我就會想如果我也會做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個好吃又美味的魚香肉絲了，因此有時候，我就會探究它的做法。
但是魚香肉絲究竟怎麼做才是最好吃最科學的呢?這個問題我們就要留給大廚來解決一下了，告訴我們怎麼做，怎麼炒，需要哪些原材料才可以做出地道的魚香肉絲。我們就可以在家吃到了。
主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿蔔1個 柿子椒1個 黑木耳1把 調料沙拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 料酒適量 水澱粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量
魚香肉絲的做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕澱粉醃上
2.胡蘿蔔，青椒切絲
3.木耳發好後也切成絲
4.蔥薑蒜切末待用
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。(我沒放鹽，因為先前醃肉放鹽了，豆瓣醬裡也有鹽，不喜歡吃太鹹的就不用再放鹽了)
6.炒鍋注油燒熱，放入薑蒜末爆香
7.倒入肉絲炒散
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
10.加木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲等配菜炒熟
11.倒入兌好的汁料炒勻
12.撒入蔥花出鍋即可
烹飪技巧
1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得淩亂散碎。
2、肉絲事先要用料酒、濕澱粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不幹硬，吃起來還不塞牙。
3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很鹹。
就這樣一鍋香香的魚香肉絲就出來了，在我不知道之前，我一直認為只有大廚才能做出好吃又美味的魚香肉絲，我們在家是沒有辦法做的，現在我發現事實上，是我把它想複雜了，所以說很多我不會做的菜，不都是精緻的菜肴，可能是因為我們不會做，所以把它想複雜了，它俱是一道家常菜。