排骨湯的營養價值有哪些
排骨是很好的補品,也非常美味,做法有很多種,煎炸炒,還能夠煲湯。排骨能夠跟很多食物搭配煲湯,具有不同的營養價值,蘿蔔、玉米、海帶、冬瓜都是很好的熬制排骨湯的材料。排骨湯的營養價值很多人都不是很清楚,下面來詳細介紹下。
排骨主要是豬、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨,不同部位的排骨主要功效不同,而且價格也不同。排骨湯的營養價值非常豐富,有很多的補鈣作用,而且能增強體質。尤其是對於剛生完孩子的女性,或者生病、身體虛弱的患者。
排骨湯是用料豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面還附有少量肉類。 加入花椒、大料 尖椒、味精、細鹽、蔥各5克,生薑2.5克,香菜、白醬油、食醋、料酒少許烹製2小時而成。排骨湯是最常見的家常菜中湯的種類,營養價值高,味道很鮮美,有很好的補鈣作用。排骨湯能配合喝多蔬菜瓜果一起烹製,味道和營養價值各有不同,常見的有海帶、木耳、玉米、白蘿蔔等。
不同排骨的營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
豬排骨的營養價值:蛋白質含量約占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇,卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨的營養價值:根據《金匱要略》記載,羊排骨對於腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
牛排骨的營養價值:適合於胖人食用的食物,每100克牛排骨含蛋白質20克以上,牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
海帶排骨湯是具有益精補血的湯,還能夠降低血壓;冬瓜排骨湯能夠消熱解暑,利於清熱;玉米排骨湯更是一道補品,玉米能夠降低膽固醇,對上了年紀的人非常好……排骨湯的營養價值非常高,日常生活中,我們可以多多熬制。