為寶寶變廢為寶留住食物營養

我們都知道食物的逃跑通道了，但我們要怎麼來最大程度的鎖住食物的營養，怎樣留住食物的營養，輕鬆的為寶寶製作美食，讓寶寶健康成長。

反逃跑策略，營養鎖住百分百

新鮮蔬菜新鮮買

這是反逃跑策略第一條。對於一些時令蔬菜建議媽媽們最好少量經常地購買，而不是一次買上一大堆扔在冰廂裡，隔上三五再吃。如果當天的綠葉蔬菜實在吃不掉，可以洗淨後，在水中浸泡幾分鐘，用保險袋裝好存入冰箱。相比較一般蔬菜，有機蔬菜(比如青椒、番茄等)的營養跑得就沒那麼快，可以保存得稍久些。

變廢為寶營養逃不了

將營養“送給”垃圾筒實在有些可惜，一些不該丟掉的“寶”還是要留下來。比如芹菜，通常我們習慣只吃莖而將葉子扔掉，而事實上芹菜葉子中所含的胡蘿蔔素遠遠高出莖當中的含量，我們完全可以將葉子留下當做配菜來使用。

合理清洗鎖住營養

食物當然都要有清洗的過程，如何清洗呢?這裡面的學問可就大了。一般說來食物清洗的次數越多，浸泡時間越長，營養就跑得越多。特別是一些瓜果蔬菜當中所含的水溶性維生素，它們一遇到水就跑得飛快。

要防止食物營養大逃亡，媽媽們首先要記住的是蔬菜瓜果最好用流水沖洗，不宜浸泡，洗的次數也不宜多;其次千萬別認為先切後洗會更乾淨，事實上切了再洗不僅更容易讓水溶性維生素逃到水裡，而且其他的營養物質也會因為長時間與空氣接觸而自然流失。

科學烹調美味加營養

蔬菜

烹製蔬菜的訣竅只有四個字“大火快炒”，因為蔬菜當中的維生素C、B1最怕熱、怕煮，煮的時候越長，它們流失就越多，就算要做蔬菜湯也要等水開後，再將菜下鍋，儘量減少蔬菜在水中煮的時間。

肉類食物

不同的烹製方法對肉類食物中所含的營養素的影響是不同的。紅燒和清燉會使肉類中的維生素和礦物質溶于湯汁內;而蒸和煮則容易使其中的蛋白質和糖類發生水解作用，所以在食用這些方式烹製的食物時最好連湯帶汁一起吃掉;而相比較前幾種方法，炒肉片當中的營養是損失最少。

雞蛋

煮、炒雞蛋營養保留最多，油煎雞蛋營養損耗最大。

麵食

麵食的烹製方法有很多，其中以蒸和烙的方法比較好，而撈、煮則會使麵食當中的營養跑到湯裡去，所以吃餃子和撈面最好連湯也一起喝掉原因就在這裡。油炸麵食如油條、油餅等因為油溫過高其中的維生素破壞怠盡。

食物營養雖然很狡猾，可是如果媽媽們注意廚房中的科學，就會讓它們乖乖地上餐桌。