24節氣之大寒養生吃什麼？

進入了“冬三月”的農閒季節，而隨著大寒的到來冬季農閒接近尾聲，在準備醃魚、臘肉之時，已經隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態也應隨著節氣的變化而加以調整。

《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視”《呂氏春秋·盡數》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。

就是說順應自然規律並非被動的適應，而是採取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防禦外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。

《素問·上古天論》雲：“女子七歲，腎氣盛，齒更發長；二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長極；四七筋骨堅，發長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，發始墮；六七三陽脈衰於上，面皆焦，發始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。”

經文闡述了女子生長、發育、衰老的規律，並認識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時前人認為，女子其特殊的生理特點，如月經、妊娠、產育、哺乳都與血的關係十分密切，《校注婦人良方》曰：“血者，水穀之精氣也，和調五臟，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海”。

可見女子“以血為本，以血為用”不無道理。而血的充盈主要取決於肝、脾、腎的功能旺盛，肝為藏血之髒，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為“月經之本”，而精血充足，經、孕、產、乳才會正常。

婦女的另一特點是情緒易於波動，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自製。《校注婦人良方》指出：“積想在心，思慮過度，多致勞損。…蓋憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生”，由此可見，情志因素對婦女的影響極大。

這裡告戒大家在“經前”和“經期”都應保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會引起臟腑功能失調，氣血運行逆亂，加重“經期”不適，導致月經失調、閉經等症。另外，月經期應適當活動有利於氣血條暢。

更年期的婦女(45～50歲進入更年期)生理機能由旺盛轉為衰退乃至喪失，按中醫理論，由於腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導致陰陽失調而症見頭昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑鬱焦慮，月經紊亂，烘熱汗出等症狀，輕重因人而異。

如果調攝適當，就能避免或減輕症狀，縮短反應時間。所以，如何正確認識自己的生理變化，解除不必要的心理負擔，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據自己的性格愛好選擇適當的方式怡情養性，保持樂觀情是平安度過更年期的關鍵。這也是歷代醫家對婦女養生所提出“疏肝解鬱，調暢氣機的”的原因。

對婦女養生中飲食調養的重點應放在固護脾腎，調養肝血上。

大寒功

從1月20、21日至2月3、4日，每日于夜半11時～淩晨3時練此功法。

從跪坐開始，兩手握拳在身後以拳面踞床，再將左腿抽出伸直，此後伴隨吸氣挺身並使左足用力極力前伸3次，之後伴隨呼氣而放鬆收腹，略停之後再伴隨呼吸使左足用力直伸3次，而後放鬆，如此左伸右跪式。先連做5遍，再轉為右伸左跪式亦做5遍，即可結束姿勢導引，轉為內功靜坐。

內功鍛煉開始，先行叩齒36次，繼之將口中津液經鼓漱後分3口咽下丹田，最後做吐故納新久久為之。

防治：經絡蘊積諸氣，舌根強痛，肢體轉動不利，九竅不通，水腫脹滿等。

大寒節氣養生主要包括以下五個方面：

1.起居護養

中醫指出，“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”。冬季養生若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。儘量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

冬至前後睡好“子午覺”在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。

2.重點養心

冬季養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

3.藥物相助

冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在冬季，人們不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。

冬令進補是我國民間傳統的養生方法，民諺素有“三九補一冬，來年無病痛；今年冬令補，明年可打虎”之說，冬至以後“陰極陽生”，人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養而發揮滋補功效。

4.飲食調養

俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。

中醫認為，冬季養生飲食在首選溫補類食物，如雞肉，羊肉，牛肉，鯽魚等；其次可選平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等；還有一類食物具有滋陰益腎、填精補髓的功效，如木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

冬季養生切不可盲目，以免犯了禁忌，必要時可通過諮詢醫生，在醫生的指導下進行。

專家提醒，大寒節氣養生一定要注意精神方面的調養，不要被季節性情感障礙所困擾。如果出現嚴重的抑鬱傾向，一定要儘快諮詢心理醫生，積極進行防治，以免患上冬季抑鬱症。

人體的體質有陰陽寒熱之別，臟腑氣血的盛衰千差萬別，過去的疾患史也錯綜複雜，因此進補方案需因體質制宜、因病制宜，在吃補藥前先要調理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進去。

老年人冬令進補不能忘記人體臟腑、氣血、陰陽等各方面的平衡。老年人往往集多種疾病於一身，在服用進補的膏方時，應對膏方輔料的性能、飲食禁忌等有所瞭解，以防止引起不良反應。如服含有人參、黃芪等補氣的膏方時，應忌食生蘿蔔；服用膏方時一般不宜用茶水沖飲；如遇感冒發熱、傷食腹瀉等，也應暫停服用膏方。

中醫學還認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發作幾率。

醫學專家提醒，對於高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以後要更加注意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。此外，還應該合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。

大寒，襲人的寒氣咄咄逼來，正是進補的好季節。通常進補方法有兩種：食補和藥補。俗話說：“藥補不如食補。”食補在冬季調養中尤為重要。今天向大家推薦幾個冬季進補的小菜譜，都是既滋補又不燥熱的食物，而且原料簡單，製作過程簡單，相信不失為DIY的上上之選。

DIY4道禦寒菜

關鍵字：胃寒、心腹冷痛

菜譜一：白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1.把豬肚反復用水沖洗淨；

2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；

3.把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

溫馨提示：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

關鍵字：腰膝酸軟、渾身乏力

菜譜二：羊肉燉白蘿蔔

原料：白蘿蔔、羊肉、薑、料酒、食鹽適量。

製作方法：

1.將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用；

2.鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；

3.重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

溫馨提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

關鍵字：增強機體免疫功能

菜譜三：炒雙菇

原料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

製作方法：

1.香菇、鮮蘑洗淨切片；

2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開；

3.放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

溫馨提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

關鍵字：補充維生素、開胃

菜譜四：小白蘿蔔泡菜

原料：白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

製作方法：

1.將小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗淨，徹底瀝幹水後，用鹽水醃約1~2天備用；

2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；

3.將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝幹，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在乾淨無水的容器中，再把調味料倒入即可；

4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3~5天待其入味即可，約可保存1~2周。

溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的3倍以上，鈣的含量是菠菜的4倍，並且是不錯的餐前開胃小菜。

大寒養生常用藥膳

姜羊肉湯

配料：當歸30克、生薑30克、羊肉500克。

做法：將當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。

功效：溫中，補血，散寒。

紅杞田七雞

配料：枸杞子15克、三七10克、母雞1只、薑20克、蔥30克、紹酒30克、胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。

糖醋胡蘿蔔絲

配料：胡蘿蔔半斤，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法：胡蘿蔔洗淨切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿蔔絲，煸炒2分鐘後，放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。

功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。

牛奶粥

配料：牛奶半斤，粳米100克。

做法：粳米淘洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。

功效：潤肺通腸，補虛養血。