土豆絲炒肉
文章導讀
家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什麼同樣的選材和製作會產生兩種不同的製作結果呢，土豆是一種澱粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養脾，寬腸通便，並且降糖降脂，對於美容護膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營養價值是可以作為家庭常用菜使用的。
對於土豆炒肉這道菜，每個家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來的口味也是不一樣的，我們就來介紹一下道菜的簡單做法，從選材到配料最後的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個豬肉 150克
胡蘿蔔 1個
調料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量薑 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲;蔥洗淨，切段;雞蛋打散。
2. 豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡單做法，因為土豆有大量的澱粉存在可以加入少量的水進行煸炒，那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時土豆破碎了，那麼加入一點牛奶不但不會碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對於土豆的口感也有很大影響哦。