24節氣之春分養生進補食療大全

春分節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區，如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、薑、酒、醋類溫性調料，以防止本菜肴性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；

又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。春分時節適宜的膳食有白燒鱔魚、杜仲腰花，大蒜燒茄子等，有補虛摜、降血壓、涼血止血的功效。當然還要根據每個人身體的實際情況選擇飲食。

參芪白蓮粥

原料：人參6克，黃芪25克，大棗15枚，白蓮肉(去心)50克，粳米50～80克。

製作：先將人參、黃芪用清水1000毫升，文火煎取濃汁200毫升左右，去渣後將藥汁與去核之大棗、蓮肉、粳米伺人沙鍋，再加水適量，慢熬成粥。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：益氣、補血、健脾。

應用：氣血虧虛、脾虛失運所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢、動則喘促、常自汗出、食欲不振、腹脹便溏、月經先期、質稀色淡、氣墜腹痛等。

山藥蓮子湯

原料：淮山藥30克，蓮子35克，薏苡仁30克，白砂糖適量。

製作：將蓮子去皮去芯，與淮山藥、薏苡仁一起洗乾淨，共入沙罐中，加水量，以文火煮至熟爛，放入白糖即成。

用法：每日早、晚溫服。

功效：益氣健脾、除濕止帶。

應用：脾氣虧虛、運化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏瀉、兩足浮腫，以及帶下色白，或淡黃無臭，如涕如唾，連綿不盡等。

紅棗燉兔肉

原料：紅棗50克，鮮兔肉200克，味精、精鹽各適量。

製作：選色紅、個大、肉質厚實的紅棗，洗乾淨備用，將兔肉洗淨，切成小塊，與紅棗一起放瓦鍋內，加水燉熟即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：健脾益氣、補血強身。

應用：脾氣虧虛、陰血不足所致的形體瘦弱、不思飲食、口淡無味、食後飽脹、面色萎黃、頭暈眼花，以及營養不良性貧血、血小板減少性紫癜等而屬氣虛血虧者。

豬肝枸杞雞蛋湯

原料：鮮豬肝150克，枸杞子20克，雞蛋1個，生薑、味精、精鹽各適量。

製作：將豬肝洗淨，切成片；枸杞子、生薑分別洗乾淨，薑切碎備用。將鍋內水燒開，放入少量薑、精鹽，先煮枸杞子，約10分鐘後，下入豬肝片，待水再開時，放人攪散的雞蛋，調入味精即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補血養肝明目。

應用：肝血虧虛所致的頭暈頭痛、眼花乾澀、視物模糊、視力下降、迎風流淚，以及夜盲症、貧血而屬肝血虛者。

燉蜜川貝

原料：_蜂蜜20克，川貝母lO克。

製作：將川貝放於蜂蜜中，隔水蒸燉服食。

用法：佐餐食用，適量。

功效：滋陰潤肺、化痰止咳。

應用：肺陰虧虛所致的久咳不止、乾咳痰少而質地粘稠、咽喉乾燥，以及肺結核、慢性支氣管炎等而屬陰虛有痰者。

白燒鱔魚

原料：鱔魚500克，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

製作：鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到人植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、薑，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補虛損、止便血。

應用：對於產後虛贏、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損效果尤其為好。

注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

杜仲腰花

原料：杜仲12克，豬腎250克，蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

製作：杜仲清水煎濃汁50毫升，加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸人一份芡汁內，蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放人花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：壯筋骨、降血壓。

應用：藥食合用，有補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。