食物不要過分的追求野味

生活中，不少人都認為野味的食物不僅吃起來味道非同一般，而且營養價值是其他人工種植的蔬菜和肉類都無法相比的，比如野豬、野雞、野鴨子、野兔子等一向被人們熱捧，以至於很多人整天以獵捕衛生，破壞大自然，破壞自然界的食物鏈。

其實，已經有權威的營養專家指出，野味的食物未必就比家養的食物豐富，因此，大家不要一味的相信那些片面之詞，甚至現在有很多商家為了賺取更多的財富，不惜打出野味的招牌，一次來吸引顧客，大家一定不要被這些廣告給誘惑，下面我們就來看看權威的專家是怎麼介紹的。

野味未必富含營養

俗話說“魚與熊掌不可兼得”。因為魚翅與熊掌珍奇難得，營養含量也被市民高看一眼。但記者日前在採訪中獲悉，“野味未必富含營養”在營養學界早已達成共識。相反，普通魚肉因其中的成分與人體接近，營養的吸收和利用率均勝於熊掌。

近半市民獵奇為滋補

據廣東省林業廳調查，16種獸類，如野豬、果子狸、黃麂、麅子、華南兔、竹鼠;21種鳥類，如喜鵲、環頸雉、斑鳩、麻雀、鷓鴣、竹雞、鵪鶉;16種兩栖類，如各種蛇類、虎紋蛙、印尼龜等，在市場上銷售量最大。但除了梅花鹿、果子狸、鴕鳥、藍孔雀、環頸雉、鵪鶉、虎紋蛙等少量種類來源於人工養殖外，85%以上的野生動物均來源於野外，其中25%的野生動物屬國家重點保護。

在接受調查的人群中，有46%以上的人吃過野生動物，其中又有超過半數者為60歲以上的老人。針對“流行吃野生動物”的原因的回答，有45.4%的人表示“能增加營養或滋補”，而37%的人“出於好奇”，“為了顯富”的占12%。這說明有近一半的人認為野生動物營養價值高，具有滋補作用。這一點正是南方的老人們在飲食中最為講究的。

吃“野味”應防食物中毒

在不少酒樓，“無污染，純天然，營養價值高”等字眼，成為野味的廣告詞;裝著蛇、鹿、鳥等野生動物的鐵籠成了招攬食客的“品牌”。野味的食補作用真的那麼神奇嗎?北大深圳醫院營養科主任朱翠鳳指出，“野味未必富含營養”在營養學界早已達成共識。

據介紹，從茹毛飲血到吃熟食，在如何有效攝取營養、更美味地享用食物方面，我們的祖先其實動了不少腦筋。像雞鴨鵝、豬牛羊等原來都是野生動物，後來被圈養變成家禽、家畜，都是經歷了一個品類選擇、優勝劣汰、物種進化的過程。單從口感上看，野味雖然稀奇古怪卻不一定如想像中美味，如野豬的肌肉纖維明顯比家豬粗且不易消化;而麅子、竹鼠、鱷魚肉等，在烹飪中一般都需要添加很多佐料才能去除腥臊味。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關食物不要過分的追求野味的內容，儘管我們有時候不得不承認，野生的菌類、動物的肉類，以及其他野生的動植物類食物的確吃起來味道很特別，但是營養價值有待考究，而且是否對人體有害也是有待考究的，大家不要盲目的追捧。