啤酒具有明顯的預防癌症作用

在日常生活中，我們經常看到啤酒，也有很多人喜歡喝啤酒。啤酒的用途十分的廣，平時可以用於做菜，或是用於朋友聚會、工作應酬等。然而，大多數的人只知道啤酒味道好喝，卻很少有人知道啤酒還有其他功效，那就是預防癌症。

是的，其實啤酒具有明顯預防癌症的作用，相信很多人會感到奇怪，啤酒怎麼能預防癌症呢？其實早在之前各國科學家就已經證實了這點。

日本科學家在老鼠試驗中證實啤酒的預防癌症特性。原因在於，啤酒能夠阻止某些雜環胺的誘變作用。這涉及到在煎魚和肉產生的化合物以及香煙煙霧中存在的化合物。將啤酒乾燥物加水稀釋後，其活性與啤酒本身相同，表示這種作用不是由酒精造成的。例如，威士卡則沒有這種作用。

在啤酒內含物質中具有抗誘變作用的物質對其進行了試驗(例如，阿魏酸、咖啡酸)。但試驗表明，以這些物質在啤酒中的濃度，不會產生作用。由此得出結論，啤酒的這種作用或者是由各種抗誘變能力較弱的物質的累積作用結果，或者還存在未被發現的內含物質。

一項試驗顯示了酒花的積極作用。模擬麥汁煮沸過程，在l000毫升pH值為5的緩衝水中加入l.5克酒花，煮沸90分鐘，產生的水溶液具有抗誘變活性。由此可以得出結論，具有積極作用的啤酒內含物質來源於酒花，這樣，可以把上述抗癌作用歸結到酒花的內含物質。

對於紅葡萄酒，除較高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外，其健康促進作用還來源於臼黎蘆醇。藥理學上的積極作用，例如抗癌作用，主要歸功於多酚物質，但白黎蘆醇也起作用(插圖3)。白藜蘆醇來源於葡萄。Isoxanthohumol是首次發現的來源於酒花的具有抗癌作用的啤酒內含物質。與葡萄酒中的自藜蘆醇一樣，這種化合物可以作為適量飲用啤酒對健康促進作用的主導物質。估計今後將對lsoxanthohumol的抗誘變作用作進一步的研究。

啤酒釀造者生產出了唯一含有酒花的食品，他們從這種物質對生理健康的積極作用中得到好處，與紅葡萄酒相比，啤酒的不利之處可以通過促進健康方面得到補償。希望能對酒花作進一步的研究，從而發現其它的積極作用。

溫馨提示：啤酒確實有著可以預防癌症的功效。值得注意的是，適量地喝啤酒才能有效地預防癌症，但如果過量地喝啤酒就有可能會傷害身體。因此，人們不應該養成酗酒的習慣。