推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

夏季養生食譜有哪些?夏季天氣炎熱，導致食欲下降，沒有胃口，該怎麼辦?因為夏季是一年中陽氣最盛的季節，關鍵在於“清涼”，飲食應注重“清除內熱”，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，來清除冬春季節人體內的大量內熱，達到夏日身體機制的平衡。那麼夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜，解暑降火，打開你的胃口。

涼拌苦瓜

做法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝幹 水分，放入盤中待用。

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好

醬爆茄子

做法：

1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨;

2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出;

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

清淡爽口調芹菜

材料：芹菜，胡蘿蔔，鹽適量，香油，香蔥，香菜

做法:

1.芹菜、胡蘿蔔切成丁，然後分別過水，燙一下，然後控幹水分。

2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。

3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。

小訣竅: 這個是跟老媽學的，簡單爽口又好吃。用料雖然簡單，但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢還可以換成別的，像我媽就常用西蘭花的梗，去皮之後，切成小丁，然後這樣做來吃，看著像蘿蔔又像那種新鮮的榨菜，但是一吃又不是，嘿嘿~~~而且這樣做更省了，現在什麼都貴，都不能浪費啊!

白灼蝦

材料：基圍蝦500克，紅辣椒絲25克，生抽50克芝麻油5克，精鹽5克，薑塊10塊，蔥條10克，花生油5克

【烹製方法】

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

【工藝關鍵】

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

【風味特點】

1.基圍蝦，廣東特產，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養殖，咸水淡水並蓄，產蝦品種獨異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。基圍者，廣東方言，指堤壩而言。

2.灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。

【小貼士】

在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入薑、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。

蝦洗淨，減去蝦須，瀝幹備用

蔥薑切好，準備一大勺白酒

鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片白酒，再加入適量清水。

待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

瀝幹水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。