健康食譜

推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

夏季養生食譜有哪些?夏季天氣炎熱,導致食欲下降,沒有胃口,該怎麼辦?因為夏季是一年中陽氣最盛的季節,關鍵在於“清涼”,飲食應注重“清除內熱”,多吃清涼、清淡及富含維生素的食物,來清除冬春季節人體內的大量內熱,達到夏日身體機制的平衡。那麼夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜,解暑降火,打開你的胃口。

涼拌苦瓜

做法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝幹 水分,放入盤中待用。

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。

苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好

醬爆茄子

做法:

1、將茄子去蒂洗淨,切成約1釐米厚的滾刀片,青豆洗淨;

2、坐鍋點火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;

3、坐鍋燒熱倒油,放入蔥薑末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜麵醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。

清淡爽口調芹菜

材料:芹菜,胡蘿蔔,鹽適量,香油,香蔥,香菜

做法:

1.芹菜、胡蘿蔔切成丁,然後分別過水,燙一下,然後控幹水分。

2.用適量的鹽、香油,充分得攪拌,就這樣放個半個小時左右,就可以吃了。

3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。

小訣竅: 這個是跟老媽學的,簡單爽口又好吃。用料雖然簡單,但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢還可以換成別的,像我媽就常用西蘭花的梗,去皮之後,切成小丁,然後這樣做來吃,看著像蘿蔔又像那種新鮮的榨菜,但是一吃又不是,嘿嘿~~~而且這樣做更省了,現在什麼都貴,都不能浪費啊!

白灼蝦

材料:基圍蝦500克,紅辣椒絲25克,生抽50克芝麻油5克,精鹽5克,薑塊10塊,蔥條10克,花生油5克

【烹製方法】

1、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。

【工藝關鍵】

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動,以免蝦頭脫落。

【風味特點】

1.基圍蝦,廣東特產,在珠江三角洲,河海交匯處,圍水養殖,咸水淡水並蓄,產蝦品種獨異,其肉脆嫩,滋味鮮美,為一般海蝦河蝦所不及。基圍者,廣東方言,指堤壩而言。

2.灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。

【小貼士】

在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留。加入薑、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡。

蝦洗淨,減去蝦須,瀝幹備用

蔥薑切好,準備一大勺白酒

鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和薑片白酒,再加入適量清水。

待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

瀝幹水分後,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。