夏季涼拌隔夜菜還可以吃嗎

6月下旬氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮濕，氣溫和濕度適宜細菌的生長繁殖，根據以往資料顯示，這段時間是細菌性食物中毒事件的高發期。由於居民的儲存習慣沒有隨季節變化及時作出調整，熟食冷菜儲存不當，隔頓、隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等問題，都使細菌性食物中毒發生的危險性大大增加。

“外出就餐盡可能使用公筷，宣導分餐制。”上海市食品藥品監督管理局有關人士指出，“市民外出就餐不要選擇在節日等消費高峰期，因為飯店客流量較平時大量增加，集中增加的供應量，可能會導致飯店加工能力的超負荷，引發食品衛生安全問題。”

在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細菌大量滋生繁殖的季節，涼菜並未經過高溫燒煮等處理，是引起細菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔頓涼拌菜。

另外，加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗淨消毒。家裡用餐剩餘食物應冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過2小時，對於貯存過的熟食，食用前必須徹底加熱。