吃蔬菜的好處與禁忌

根據美國食品專家的一項研究發現，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。而我們每天吃剩的剩菜，如果存放過久的話則會產生大量亞硝酸鹽，能使人發生輕微的食物中毒。

1、不宜餐前吃番茄：

相信很多人都有這樣的飲食習慣，總喜歡在吃飯前吃點水果蔬菜，以免攝入過多的熱量。有時候可能是一個蘋果，也有時候可能是一個番茄，但專家提醒我們，餐前吃番茄是很不科學的。餐前吃番茄會使胃中的胃酸增高，如果經常在餐前食用番茄的話極有可能會產生燒心、腹痛等不適症狀。

2、香菇不宜泡太久：

香菇是很多人都愛吃的菌類，它以它所獨特的香味征服了成千上萬人的口味。但在吃幹香菇的時候一定要注意，不能泡過久。香菇過度浸泡香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素d。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。

3、不宜食用半熟豆芽：

在吃豆芽的時候一定要注意了，千萬不能吃生豆芽或者是半熟的豆芽，炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

4、苦瓜不宜直接炒：》》》讓男人重振雄風的10道藥膳

為了保持苦瓜原有的清香，很多人在炒苦瓜的時候通常都是直接炒。專家建議我們，在炒苦瓜之前最好把苦瓜先用沸水焯一下，這樣才能去除苦瓜中所含有的草酸。如果不用沸水焯過，苦瓜中的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。

5、胡蘿蔔汁不宜與酒同飲：

相信很多人都有往酒中添加果汁的習慣，除了能增加營養以外還能預防喝醉。但最近美國食品專家的一項調查研究表明，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

6、綠葉蔬菜不宜存放過久：

不管是什麼剩菜都不宜存放過久，特別是對於一些綠葉蔬菜來說，過久的存放會產生大量的亞硝酸鹽。即使表面看起來完好的綠葉剩菜，其實在裡面已經含有大量的亞硝酸鹽，如果吃了這樣的食物極有可能會造成食物中毒，對於一些體弱以及敏感者更不能吃剩菜。