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四季養生

夏季這12種食物最易中毒

1、無根豆芽

在生產過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。

2、發芽綠土豆

發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高,食用易中毒。

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3、青番茄

未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素,吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。

4、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素,可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。

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5、新鮮蠶豆

對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征,出現全身乏力、貧血等症狀。

6、變色的紫菜。

變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜,使紫菜的色澤褪為藍紫色,不能食用。

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7、爛白菜

腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧中毒,輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,搶救不及時可危及生命。

8、腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生毒性很強的黃樟素。即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。

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9、長斑的紅薯

紅薯上長黑斑,是由於感染黑斑菌所致,吃後易中毒。

10、發黃的銀耳

銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

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11、沒煮熟的四季豆

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎症,並對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用,食用後會引起中毒。

12、未醃透的鹹菜

醃菜時如果放鹽量不足,醃制時間不滿8天,可造成亞硝酸鹽中毒。

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