鯰魚燉茄子的做法
文章導讀
在東北有句話叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子。”可見鯰魚燉茄子有多好吃了，大家也經常到飯店裡點這道菜，那鯰魚燉茄子的做法容易嗎?我們可以在家裡做嗎?能做出和飯店裡一樣的好味道嗎?其實鯰魚燉茄子操作起來並不難，只要大家掌握幾個小訣竅，在家一樣可以做出美味的鯰魚燉茄子。
鯰魚燉茄子的做法很簡單，只要大家跟隨我們的步驟一步步來，就可以做好這道菜。
首先選料，材料有
鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，薑30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
鯰魚燉茄子的做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
小訣竅
1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。
鯰魚適用人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;
2. 鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
現在是吃茄子的好季節，茄子皮的營養更豐富，還有抗癌的效果，做的時候可以不削皮。茄子比較吃油，與鯰魚一起燉可以減少鯰魚的油膩，這樣的搭配更健康，還適合體弱的人補養身體，大家注意做這道菜不要做的過鹹，放鹽時要適量，有空在家試試做這道鯰魚頓茄子吧。