酸菜魚火鍋的做法

一直寒冷的冬天，很多朋友都喜歡去吃火鍋，因為冬天吃火鍋特別有味道，而且比較有氛圍，所以在冬天酸菜火鍋是比較受到人們的喜愛的。然而，大家在平時瞭解過酸菜魚火鍋的做法嗎?如果沒有瞭解過，那這篇文章將是改變你們的開始，希望你們能夠認真記住文章提到的做法。

酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和薑絲做成，因為它的原料也不是很多，而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差，所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。

酸菜魚火鍋

步驟與“我家酸菜魚”有相同，也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯，然後剔去魚骨魚刺不用，只用魚湯做底湯。只是多一個步驟，但這樣處理後底湯沒有太多雜質，煮起來不會“搭鍋”(雜質多了沉澱在火鍋底部，越煮越粘鍋底)，而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。

原料

1、主料：草魚一條。

草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要完全去掉)處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。

2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。

花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。

3、配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。

做法：

1、酸菜切小段，蔥切段(我還用了一點大蒜段)，薑切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚，稍薄一些易煮)，千張切條(別太細，粗一些好吃)。

3、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清)，醃制15分鐘左右。

先撒少許鹽，更有利於魚片進味。不用特意等15分鐘去醃制，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。

對於文章提到的撒U那彩玉火鍋做法，我們希望大家在平時可以嘗試一下，看看文章提到的做法是否能夠達到你們想要的目的。同時，我們需要大家在沒事的時候多跟朋友宣傳一下我們的酸菜魚做法，讓更多的朋友學會這種火鍋的製作方法。