大龍蝦的做法
文章導讀
龍蝦是生活中很常見的食物,它含有蛋白質比較多,對人體鈣的補充效果也是非常不錯,所以對它選擇也是可以放心進行,那龍蝦在吃的時候,製作方法也是比較多,根據自己的喜愛進行選擇,在吃的時候,對自身各方面,也是沒有任何損害,那大龍蝦的做法都有什麼呢?
對大龍蝦的做法都有什麼呢,它的製作方法也是比較多,在對它製作的時候,先要對它的製作方法進行瞭解,這樣製作的時候,才會知道什麼樣的製作方式最佳。
大龍蝦的做法:
材料:龍蝦1只約重900克,大蝦12只約重350克,淨西蘭花150克,炸腰果100克,露筍粒40克,紅蘿蔔粒40克,姜米、蒜茸、蔥欖各5克,蛋黃15克,麵包糠50克,紹酒10克,芡湯20克,濕粉16克,胡椒粉、麻油適量,生油100克。
做法:
1、將龍蝦留頭、尾起肉,洗淨切粒醃好待用。大蝦從尾部破開兩邊,但不破頭,洗淨。
2、將龍蝦頭、尾分別定型,滾熟撈起,擺在碟的一端,用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻,再用蛋黃、濕粉10克拌勻,拍上麵包糠,用生油炸至金黃色撈起,在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油,放入龍蝦肉泡油至僅熟,倒在笊籬裡,隨即落姜米、蒜茸爆香,放入已爆熟的露筍粒、紅蘿蔔粒、龍蝦肉,用芡湯、濕粉打芡,落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉,加包尾油炒勻放在中間便成。
通過以上介紹,對大龍蝦的做法也是有著一些瞭解,因此對這類食物製作上,都是可以按照以上方法進行,不過對這類食物製作的時候,也是要注意不能隨意進行,尤其在食材搭配上,都是不能隨意選擇,這樣不利於人體健康。