巧婦必知的蝦的選購技巧

大家知道，蝦的營養豐富，吃起來也美味可口，尤其是加重有孩子的家庭，都知道經常買蝦來給孩子弄著吃，可以補充很多營養。但是，菜式上貨超市中擺著的蝦各式各樣，哪種蝦更新鮮，營養更豐富呢?一般死蝦要便宜一些，活蝦要貴一些。那麼，是不是越貴的蝦就越好呢?下面我們來看看蝦的一些選購技巧。

一般來講，大家在選購食品時，首先要聞一聞是否有異味，如果蝦子已經不新鮮了，甚至已經有了一定的異味，那這種蝦子一定不要選，另外，我們的肉眼也是一個很好的識別食品的利器，通過肉眼觀察它的色澤，我們也可以初步判斷蝦子的營養價值，具體的選購技巧如下：

1、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

2、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

3、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

4、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

5、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

溫馨提示：蝦子雖然營養豐富，但也不可食用得過多，或為了節約，就挑選那些便宜的，但品質已經有問題的蝦子，這樣不僅不能達到補充營養的目的，反而有可能產生不良的影響，破壞正常的身體，甚至引起食物中毒等嚴重後果。