生活小妙招 鑒別問題蔬菜

食品安全、食品品質，一直是百姓關注的焦點，尤其是成天擺在餐桌上的食物，更加引起了大家的關注;那在菜市場大家都是如何分辨，蔬菜品質問題的呢?眼睛看?鼻子聞?還是用嘴嘗?總之，不管大家用的什麼方法，同樣可以看看以下妙招。

生薑髒點好

毒生薑皮薄色淺發亮

問題蔬菜：生薑

存在問題：不良商販將品相不好的生薑用水浸泡後，使用有毒化工原料硫磺進行薰制，以便看起來更水嫩更黃亮，就像剛摘的一樣。

辨別方法：

看：“髒”點的最好。姜在窖藏時埋在沙土裡，要想買到放心的生薑，最好是上面沾點泥。正常的薑則顏色發暗、發幹。

聞：就是檢查生薑的表面有沒有異味或硫磺味。

嘗：摳一小塊放嘴裡嘗一下，薑味不濃或味道改變的要慎買。

因為硫磺薰制只會對姜皮造成影響，對薑肉影響不大，因此最好的方法是把所有的姜都去皮吃。

青豆色要均

毒青豆皮厚有異味

問題蔬菜：青豆

存在問題：有批發商用焦亞硫酸鈉、果綠等化工原料，將黃豆染成青豆大量批發，賺取其中差價。幹黃豆染成青豆用的是一種叫焦亞硫酸鈉的化工原料，如果攝入過量，會對人體造成較大的危害。

辨別方法：新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味。

豆芽細點好

毒豆芽又短又粗無根須

問題蔬菜：豆芽

存在問題：生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而一些黑加工點使用了至少尿素、恩諾沙星、6-苄氨基腺嘌呤、無根劑這4種添加劑，人長期食入後可致癌。

辨別方法：鑒別健康豆芽要注意：細長有須的更天然。用清水泡發的豆芽一般是細長、有根須的，顏色發暗，豆子的芽胚發烏，水分含量較低。

黃瓜色要深

毒黃瓜色鮮嫩刺細長

問題蔬菜：黃瓜

存在問題：許多人去菜場買菜時喜歡挑選頂花帶刺的黃瓜，認為這種黃瓜較新鮮。然而，這種看上去非常新鮮的黃瓜可能是用植物生長調節劑“扮嫩”的。

辨別方法：

看：自然成熟的黃瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。

聞：自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味。

掂：催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

韭菜醜點好

毒韭菜又肥又綠很漂亮

問題蔬菜：韭菜

存在問題：韭菜容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農們有時會使用大劑量的農藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農藥反復“灌根”，以達到殺蟲的效果。

辨別方法：毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發暗發黑呈墨綠色、看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。

蘑菇要有斑

毒蘑菇又白又亮像水洗

問題蔬菜：蘑菇

存在問題：有些商販用螢光粉漂白蘑菇，一方面是為了讓蘑菇看起來好看，有賣相;另一方面還能夠增加分量並延長保存時間。長期食用螢光粉洗出來的蘑菇可致癌。

辨別方法：

看：正常蘑菇一定會有褐色斑點稍微帶黃。

摸：正常蘑菇摸起來表面發澀乾燥。

聞：正常蘑菇有一股自然的清香。