精選夏季五款養生食譜 營養健康清涼可口

夏季養生食譜有哪些?炎炎夏日，健康可口的美食就是我們清熱去火的最佳方法，許多人在夏季胃口不好，食欲不振，同時還會引起消化功能的降低，並且容易出現渾身乏力疲倦之感，甚至有的人還容易發生胃腸道疾病。所以，在炎炎夏日我們必須講究飲食的調節，採取行之有效的措施。那麼夏季吃什麼好呢?下面給大家推薦五款養生食譜,美味可口，一起來看看。

1：翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內，合上蓋，用木質牙籤固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

2：雞油黃瓜煲

製作方法： 配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

制法：先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5釐米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋濕澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。

3：鮮蘑龍鬚菜

原料：龍鬚菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，薑4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

制法：龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、薑出香，沖入雞湯，取出蔥薑，加入主料，調味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

特點：汁白，味鮮，清淡，素雅。

4：芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋裡燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝幹水分。雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋裡炒一會兒。

5：東坡茄子

茄子洗淨去蒂去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。