薺菜肉絲豆腐羹

主料：薺菜 100克 豬肉(瘦) 20克 豆腐(南) 250克

調料：鹽 3克 味精 2克 豬油(煉製) 20克 料酒 8克 大蔥 5克薑 5克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 澱粉(玉米) 15克 香油 3克 各適量

做法：

1.薺菜剁碎，肉絲用鹽，胡椒粉，料酒，生粉，蔥薑汁揉勻後稍醃，豆腐切丁。 2.起油鍋，下肉絲煸炒，至變色，撈出濾油。

3.另取湯鍋，放入肉絲，豆腐，清水用大火煮開，下薺菜末一起煮，加鹽，胡椒粉和味精調味，關小火，下水澱粉勾芡即可。

功效：

薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。