薺菜豆腐羹

豆腐性寒味甘，是由豆子製作而來，還有豐富的蛋白質、糖分、及人體所需的多種微量元素。具有助消化、增食欲的功效。薺菜也含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣和胡蘿蔔素。兩者搭配起來做薺菜豆腐羹，是非常營養健康的。

薺菜豆腐羹對腸胃不好的人來說是一道非常養生的菜肴。除了薺菜、豆腐本身的營養價值，其羹的做法也是對腸胃不錯的。兩種素材在市場上也是常見，所有用它做早餐可以補充人體一天裡所需的鈣及維生素。

做法一

一、原料：

1. 主料：嫩豆腐200 克，薺菜100 克，胡蘿蔔25 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，水麵筋50 克

2. 調料：精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。

二、制法：

1. 將嫩豆腐，熟筍、麵筋分別切成小丁。水發冬菇洗淨切小丁。胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。薺菜去雜洗淨切成細末。

2.
炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。

做法二

一、原料：

主料：內脂豆腐

輔料：薺菜

調料：鹽、味精、水澱粉、蔥油、雞湯

二、制法：

1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥;

2、將薺菜根去掉後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。

三、特點：

湯色碧綠，口感爽滑。

薺菜豆腐羹所含的鈣是非常豐富的，其營養堪比牛奶。少年兒童及嚴重缺鈣的人可以多吃一點。但是要注意，豆腐不能與竹筍一起吃，吃多了容易生結石;也不能與橘子一起吃，容易患上甲狀腺腫;薺菜豆腐羹裡面也不能放小蔥，會影響鈣的吸收。