大豆如何搭配營養價值更高?

大豆是人們生活中常見的五穀食材，也是人們愛吃的養生食物，大豆的營養價值十分豐富，但不同的搭配，其營養價值有所差異，今天就給大家介紹，大豆的最佳搭配。

據自治區食品藥品監督管理局工作人員介紹，大豆含有約40%的蛋白質，而且不含膽固醇，其蛋白質可以與優質的動物蛋白質相媲美。用大豆蛋白可製成與動物肉色、香、味、形十分相似的食品，所以人們常把大豆稱為植物肉。

營養學家發現，大豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。大豆與玉米混食：將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類食品，生物學價值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。

大豆中的脂肪對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，大豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。

大豆排骨湯：大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。

豆腐配海帶：大豆含有的皂角苷的物質能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解，促進排碘。碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個問題。

另外，大豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對補鐵也有益。

溫馨提示：大豆本身就是營養價值豐富的食材，如果大家再科學搭配的話，會讓大豆對人體的好處更上一層樓。