黃鱔魚的做法

黃鱔魚其實在我們的飲食上面是一種很常見的食材，這個黃鱔魚的做法對於人們來說是多種多樣的，因為每個人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚的做法慢慢的就會衍生其他的做法。其實只要做的自己喜歡吃，那就已經足夠了。有些人不知道黃鱔魚的做法有什麼的話，下面為大家介紹了一下。

黃鱔魚帶有的營養物質也是很高的，它的肉質比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的食物之一。關於黃鱔魚的做法，有幾款比較經典的是介紹給大家的。

蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥薑共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮後切成粗粒;蔥薑切片。

以上就是向大家介紹了關於黃鱔魚的做法，相信大家看完之後的都懂得怎樣去做這個黃鱔魚。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據自己的口味來進行改造，自己動手製作還可以享受其中的過程，還可以品嘗自己的手藝。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將幹，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

豆豉鱔魚

鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，薑片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。

1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。

2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱後，放入醃好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，並將炒鍋中的餘油倒盡，洗淨炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半幹時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。