豆豉是什麼

美食是很多人都喜愛的，它的營養價值很高，而且在對人體的促進上，也都是有著很大的幫助作用，豆豉很多人很喜歡吃，它含有多種維生素，同時在人體的營養補充上，也都是有著很好的作用，那豆豉是什麼呢，很多人都不清楚，只知道是一種能吃的食物。

對豆豉是什麼，我們也都是要多加的瞭解，這樣我們在選擇它的時候，才會知道，這樣的食物對我們有著怎樣的幫助作用，而且我們又該如何製作它，這都是需要方法的。

豆豉(Glycinemax)是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

烹飪方法：豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食欲、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。

烹飪方法：

1.拌上香油等作料做小菜.

2.豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：

(1)鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘;

(2)而後炸至金黃色;

(3) 最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。

3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗淨、醃好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。

4.調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。

豆豉是什麼我們瞭解了，對這樣的食物在製作上，上面也都上有著一些介紹，因此我們在平時的時候，也都是可以根據自己的喜愛進行選擇，那不同的食材，在搭配上，也都是需要不同的方法，豆豉也是如此，這樣才會對人體健康有著更好的幫助。