鹵豆腐乾
鹵豆腐乾是一個很美味的食品，它讓很多人喜愛啊，而且在吃的時候，口感也都是非常的不錯，這樣的食品在製作上，也都是很有技巧的，那對這樣的食物，在含有的營養價值上，也都是很豐富，尤其是它利於人體的吸引和消化。
對在鹵豆腐乾製作上，我們選擇的原材料是很重要的，尤其是豆腐乾的選擇，更是要買新鮮的，這樣製作起來的味道，才會更好吃，也在對身體營養補充上，效果更加明顯。
鹵豆腐乾的做法：
材料：豆腐乾500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生薑5克，植物油100克。
做法：
1.新鮮的老豆腐切成3釐米厚的大片;生薑切片;備用。
2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝幹油。
3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、薑片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。
香鹵豆腐乾的做法：
材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋薑根，幹辣椒，花椒，香蔥，薑，配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水。
做法：
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水
2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好後，可持續使用，越鹵越有味
鹵豆腐乾
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火後再燜一會
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關係啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發黴
這樣製作鹵豆腐乾是很不錯的選擇，對我們很多人來講，在平時的時候，也都是可以製作，不僅可以在家就享受美食，同時在促進身體健康上，也都是有了方法，多吃一些豆制食品對身體有著很好的幫助作用，尤其是在增強體質上，它的功效也不錯的。