健康素食——水炒雞蛋

雞蛋是一種很營養的食材，每家每戶應該都有儲備，不管是早餐、午餐還是晚餐，都可以食用它，而今天小編給大家推薦的是，不放油的水炒雞蛋，這絕對是一道健康素食，趕緊來看看它的做法吧。

水炒雞蛋的材料：

雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量

水炒雞蛋的做法：

1、揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨，雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內。

2、放入少許料酒，可起到去腥的作用，用筷子將雞蛋打散，鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

3、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味，大火將水燒開，改為中小火。

4、蛋液倒入燒開的水內，這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

5、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋，將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，雞蛋裡面的湯汁收幹時，即可出鍋。

小貼士：

1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩;水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。

2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。