捲心菜的做法
捲心菜是一種家常菜,也叫圓白菜,大家都常吃這種蔬菜,但很多人不喜歡吃捲心菜,覺得這種菜不容易入味,而且硬,沒有大白菜好吃,如果您掌握了專業的捲心菜的做法,一定能愛吃捲心菜了,捲心菜營養豐富,我們可不能錯過,下面介紹幾種捲心菜的做法。
捲心菜的做法很多,但很多人都做不好,讓人覺得捲心菜不好吃,其實捲心菜不但好吃,還是很好的抗癌的蔬菜呢。
一、培根炒捲心菜
材料
捲心菜,培根,蒜瓣,幹辣椒
培根炒捲心菜的做法
1、捲心菜洗淨切塊,蒜瓣1片切末,
2、捲心菜過濾水(最好過濾乾淨)放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。
3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香氣出來即可,培根撈出。
4、鍋中油不要倒,下蒜末和幹辣椒炒香,直接下捲心菜(注意,出的水不要放)翻炒,並下培根,開大火快速翻炒。
5、此時可嘗味道,可以放少許糖讓菜不要太鹹。
6、起鍋裝盤。
小訣竅
1、在做法 2中,放鹽是為了讓菜出水,並且捲心菜是個很難入味的菜,這樣可以讓菜入味,並保持吃起來脆口。
2、在做法 3中,現在講究吃的健康,所以我們儘量不要多放油,且培根就是個很容易出油的肉類,所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。
3、由於培根和菜已經有鹹味,所以基本可以不做太多調味。適量即可。
4、這道菜源自臺灣的培根高麗菜,其實是同道菜。但是在做法上,為了健康沒有放醬油。
二、蒜末拌捲心菜
蒜味鮮香,清嫩爽口。
材料
主料:圓白菜250克,
輔料:青椒20克,柿子椒20克,
調料:白皮大蒜20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,薑5克,鹽3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克
三、蒜末拌捲心菜的做法
1.圓白菜逐葉掰開,切除葉中間的硬梗,洗淨,放開水鍋中燙一下,即撈出瀝水,晾涼,切成菱形片,放盤中,加入精鹽拌勻,稍醃片刻。
2.青、紅柿子椒各去蒂和籽,洗淨,放開水鍋中稍燙撈出,瀝水,晾涼,切成小菱形片,撒在醃圓白菜上拌勻。
3.鮮姜去皮,洗淨,切成細絲,把圓白菜中的水濾去,薑絲撒在圓白菜上。
4.大蒜去皮拍碎,剁成細末,撒在圓白菜上,加入白糖、醋拌勻。
5.炒鍋置火上,待鍋熱後加入花生油,油熱後加入花椒,炸成黑色時將花椒鏟出,趁熱將油澆在圓白菜上,速用碗扣住盤子,燜20分鐘,加入味精、辣椒油拌勻即可食用。
捲心菜的做法現在大家都瞭解了,做出好吃的捲心菜,讓家人愛吃捲心菜,相信您也會有很大的成就感,西方認為捲心菜能治百病,含有大量的水分,而且脂肪含量極低,維生素C的含量要比大白菜高一倍,所以我們應常吃這種物美價廉的蔬菜。