臘肉炒冬筍的做法

臘肉炒冬筍的做法是非常受老百姓喜愛的一道家常菜，不僅是因為其美味，而且還有它能提供給人們所需的營養物質。眾所周知，冬筍是剛剛冬天時竹筍的嫩芽，含有豐富的澱粉、微量元素鈣、鐵和多種氨基酸。也就是說它是高蛋白、低澱粉的食品，具有一定的抗癌功效。

臘肉炒冬筍的做法是簡單易學的，但是炒好這道養生菜的關鍵還在於食材的清洗方面。首先，臘肉要和冬筍都要浸泡一段時間才好，最好是分開浸泡，臘肉浸泡能去煙熏味，冬筍浸泡能去苦味。

材料

冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖
1茶匙(5g)，幹豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油 1湯匙(15ml)

冬筍炒臘肉的做法

1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

上面介紹的臘肉炒冬筍的做法是不是很簡單而且很家常啊?冬筍是個好東西，但是不同的人群吃出來的效果也不一樣。少年和兒童不宜多吃，因為冬筍裡面的草酸鹽容易和鈣結合形成草酸鈣，妨礙鈣的吸收，從而造成缺鈣長不高哦。