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春季臘肉易發黴 臘肉如何儲存

文章導讀


春天陽光溫和明媚,春暖花又開,掛在陽臺簷角下的臘味別忘了趕緊收回來。氣溫回升,繼續常溫晾掛臘味,一不小心美味就“哈喇”油掉了,而且進入春季梅雨時節,臘味容易長毛發黴,晾的時間過久的話肉質太幹太緊也影響口感。


家庭小廚房:收回來的臘味如何儲藏?
1.泡:收回來的臘味,用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;
2.蒸:大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;
3.晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;
4.密封貯藏:將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。