春季臘肉易發黴 臘肉如何儲存

春天陽光溫和明媚，春暖花又開，掛在陽臺簷角下的臘味別忘了趕緊收回來。氣溫回升，繼續常溫晾掛臘味，一不小心美味就“哈喇”油掉了，而且進入春季梅雨時節，臘味容易長毛發黴，晾的時間過久的話肉質太幹太緊也影響口感。

家庭小廚房：收回來的臘味如何儲藏？
1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。