煎土豆餅

土豆是我國的傳統蔬菜，在我國有著悠久的歷史，對於土豆，已經形成了非常多的美味和吃法，而煎土豆餅就是土豆的吃法之一。煎土豆餅以土豆為主要原料，適量的雞蛋以及生菜，還有適量的麵粉。煎土豆餅口感外酥裡嫩，營養豐富，是很受人們歡迎的一種特色食品和小吃，可以在平時當做點心來食用。

土豆是一種塊根類食物，土豆看似不起眼，實際上含有非常豐富的營養，土豆中鉀的含量很高，經常食用能夠防止中風。土豆中還含有豐富的鋅元素。兒童在生長發育過程中需要大量的鋅，可以多吃一些煎土豆餅。

煎土豆餅　原料配方 土豆500克 黃油25克 雞蛋80克 麵粉80克 生菜油250克(實耗30克) 優酪乳油30克 蔥末30克 鹽5克 胡椒麵少許

製作方法

1.將土豆洗淨，放入鍋內，加水，上火燒開，改用小火煮40分鐘，土豆質爛，出去皮，控淨水，搗成細泥，放雞蛋、麵粉40克拌勻。

2.鍋內放入黃油，上火燒熱，放蔥末炒成金黃色，倒入土豆泥中，用棍攪勻，晾涼;把其餘麵粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成團，再分割成小塊，做成球形，滾上麵粉，按成餅形，用刀劃上花紋。

3.在平鍋(或煎盤)內倒入生菜油，上火燒至七成熱，下入土豆餅，兩面煎成金黃色，把油潷去，再入烤爐烤2～3分鐘，見土豆餅一鼓，取出，晾涼，放盤內;另用裝盤的優酪乳油配合食用。

這道煎土豆餅顏色金黃，口感柔軟，雖然是油炸食品，但實際上味道很清淡，而且味道鮮美。為了不影響土豆餅的色澤，在把土豆削皮後，可以把土豆放入水中，以防止土豆表面氧化後變黑變色，但是這種氧化作用不會影響到土豆的口感和營養價值，因此可以放心食用。