炸土豆餅

炸土豆餅是以土豆和牛肉為主要原料，一般選用一斤左右的土豆，二兩左右的牛肉，以及洋蔥，雞蛋，麵包碎屑適量。炸土豆餅具備豐富的營養，口感外酥裡嫩，色澤金黃。炸土豆餅中的土豆是一種塊根類食物，土豆中含有豐富的蛋白質以及各種營養物質，土豆片還有很好的消炎作用，常吃有利於人體健康。

炸土豆餅中的牛肉是人們重要的蛋白質來源，具備極高的營養價值，牛肉中蛋白質含量高，膽固醇和脂肪含量相對較低。牛肉有著很好的滋補效果，對於體弱多病的人來說，牛肉是不錯的滋補佳品。

炸土豆餅

主料：土豆(500克) 牛肉(瘦)(100克) 洋蔥(150克) 小麥麵粉(200克) 雞蛋(150克)麵包屑(200克)

調料：鹽(30克) 白胡椒(4克) 沙拉油(100克)

製作工藝

1. 馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝幹，裝入袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置於大碗中。

2. 蛋打散置於碗中，洋蔥切碎丁放於器皿中，加入牛肉(切末)末、沙拉油45克，拌勻以後高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白胡椒粉2克和馬鈴薯泥拌勻後，作六等份，逐個做成圓球狀。

3. 肉餅依次蘸上麵粉、蛋液、麵包粉後置於盤中上，在烤盤中加沙拉油4大匙，以高火預熱2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。

編輯本段食譜營養

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

這道炸土豆餅的營養價值含量很高。經常食用，能夠防止便秘，滋補氣血等。土豆中鉀元素的含量極為豐富，經常吃土豆能夠防止中風，而且對習慣性便秘有一定的治療作用。牛肉不容易消化，建議每週吃一次左右牛肉即可，吃得太多對腸胃功能不利。